Beschreibung

Rebsorte

Pinot Grigio

Im Weinberg

Die auf der Pflanze trocknenden Trauben werden nach sorgfältiger Auswahl entrappt und gepresst. Der Most vergärt in Stahltanks mit eigenen einheimischen Hefen.

Im Keller

Der önologische Stil ist biodynamisch, bei dem die entrappten Trauben ohne Zwangstemperaturkontrolle nur mit einheimischen Hefen vergoren werden. Die spontane Gärung setzt sich fort, bis die Hefen aufgrund der hohen Menge an produziertem Alkohol absterben und eine gewisse Menge an Restzucker übrig bleibt, die für das organoleptische Gleichgewicht des Weins wichtig ist. Alle Weinbereitungs- und Verarbeitungsschritte erfolgen nach den Demeter-Richtlinien ohne Zusatz von Chemikalien und Konservierungsmitteln. Der Wein wird natürlich stabil.

Raffinesse

Etwa 3 Monate im Stahltank, danach in der Flasche.

sensorische Eigenschaften

Elegant in der Nase mit Noten von reifen exotischen Früchten und Zitrusschalen. Am Gaumen rund, einhüllend und lang.

Paarungen

Dieser Wein bietet zahlreiche Gelegenheiten für Verkostungen und Speisenbegleitung und ist damit einer der Weine aus getrockneten Trauben, die am besten zu delikaten Gerichten und der großen Konditorei- und Milchtradition passen.

Betriebstemperatur

10-12°C